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食品在中加入的防腐剂吃了对身体有害吗?

点击次数:141  发布时间:2020-11-04

食品防腐剂作为食品添加剂中的一种,是能防止由微生物引起的腐坏变质、延长食品保藏期的食品添加剂。

 

食品防腐的必要性

 

生鲜食品放久,细胞组织离析,为微生物滋长创造了条件。食物被空气、光和热氧化,产生异味和过氧化物,有致癌作用。肉类被微生物污染,使蛋白质分解,产生有害物腐胺,组胺,色胺等,是食物中毒的重要原因。

 

食物未进行保鲜处理保存在冰箱中,仍会腐坏变质,只是速度放慢而已。

 

食品为防止微生物的侵袭,必须进行防腐处理,不过是除菌、灭菌、防菌,抑菌不同的手段而已。

 

化学防腐剂的使用是安全的

 

全世界普遍采用的各种防腐剂中,仍以化学合成的苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸盐为主。我国规定的限量标准比国际标准还要严格得多。苯甲酸钠是一种广谱抗微生物试剂,具有防腐效果好、在人体代谢快、低毒等优点,被广泛用于食品添加剂。但由于大量食用会增加肝的代谢压力,且苯甲酸钠与维生素 C 反应会生成致癌物苯,所以国家限定苯甲酸钠在食品中的最大使用量,但是一些不法商贩还是为一己私利超量添加。北京智云达科技11选5研发、生产的饮料中苯甲酸钠快速检测试剂盒,适用于饮料中苯甲酸钠含量的快速检测,小包装适合家庭、个人使用。

 

比如:苯甲酸钠在国际上ADI值为0-5,相当于60kg成人的终身摄入无害剂量,每天为300mg。而我国规定在饮料中为0.2g/kg,即一个成年人每天喝一升饮料,苯甲酸钠为200mg,比国际规定的ADI值还低。

 

防腐剂认识的误区

 

至今在社会上存在着一种对食物防腐保鲜的错误看法。认为纯天然食物就不应添加任何防腐抗氧剂。其实市场上所有加工的食品,为了防止腐坏变质,均经过了防腐处理,只是方法不同罢了。

 

例如罐头食品是经过高温杀菌、抽空密封保存的食品,当然不需要加任何防腐剂;又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制盐干菜,由于高浓度的糖和盐,使微生物细胞脱水,而不可能在这类食物上繁殖;牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶,含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素,所以不需添加防腐剂;以上食品均不需再添加任何防腐剂,也不必在包装上去注明“本产品不含防腐剂”。

 

所以我们应该正确看待食品中的防腐剂,只要按照国家标准规定哪些食品中可以加入哪些防腐剂,加入的剂量在规定范围内均不会对人体健康造成影响。

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